Tapa

La Tapa es una pieza de forma cónica y plana. Con un buen aprovechamiento por su forma plana. Esta pieza pesa en torno a los 7-8kg ya curada.


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Descripción

Una vez seleccionadas las mejores piezas de la pierna de vacuno, se realiza un suave salado de forma tradicional en pila.. Una vez acabado son lavadas para eliminar la sal superficial y pasar al proceso de asentamiento, donde conseguimos hacer penetrar la sal de manera lenta y homogénea y eliminar el agua superficial.

A continuación se sigue con un proceso de secado más prolongado pasando luego al ahumado natural de la piezas, con leña de roble o encina. Tras el ligero ahumado, las piezas pasan a una lenta maduración en bodega, donde se consigue y redondea poco a poco, su característico aroma y sabor.Contamos con piezas enteras y en mitades para una mejor manipulación.

Información nutricional

Ingredientes: Carne de vacuno y sal.

Información nutricional por 100g:

Energía 259Kcal / 1168 KJ
Proteínas 37,47g
Grasas 12,17 gr.
Grasas saturadas 4,16 gr.
Hidratos de Carbono 0 gr.
Azúcares 0 gr.
Almidón 0 gr.
Sodio 1,51 gr.
Sal 3,77 gr

 
Este producto está libre de alérgenos

Datos logísticos

ARTÍCULO A.00030
DESCRIPTIVO DEL ARTÍCULO CECINA CURADA “GRAN RESERVA” -TAPA-
KG/UDS KG
UDS 3
EAN 8437001269044
VIDA UTIL 730
TEMP.  CONS 4 a 8
TARA CAJA 18-24
P.BRUTO CAJA 3.5
CAJAS CAPA 3
CAPAS PALET 5
CAJAS PALET 15
LARGO CAJA 800
ANCHO CAJA 290
ALTO CAJA 150

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