Pepperoni

Es un chorizo tipico italiano, y que tienen un sabor característico debido al uso de anís entre sus ingredientes.


Descripción

Es un chorizo tipico italiano, y que tienen un sabor característico debido al uso de anís entre sus ingredientes.

Elaboración

En general, el proceso de elaboración comprende las siguientes etapas:

  • Picado y preparación de la masa, escogiendo los mejores magros frescos y con adobos totalmente caseros.
  • Embutición, siempre en tripa natural.
  • Secado y curado.
  • Lenta curación en nuestros secaderos naturales y con los tiempos necesarios en función de los calibres y grasa de la tripa natural. Durante el curado, se da un ligero toque de ahumado con leña de encina o roble.

Recomendamos en este caso abrirlo como mínimo media hora antes de probarlo para que coja todo su sabor.

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