Pepperoni
Es un chorizo tipico italiano, y que tienen un sabor característico debido al uso de anís entre sus ingredientes.
Descripción
Es un chorizo tipico italiano, y que tienen un sabor característico debido al uso de anís entre sus ingredientes.
Elaboración
En general, el proceso de elaboración comprende las siguientes etapas:
- Picado y preparación de la masa, escogiendo los mejores magros frescos y con adobos totalmente caseros.
- Embutición, siempre en tripa natural.
- Secado y curado.
- Lenta curación en nuestros secaderos naturales y con los tiempos necesarios en función de los calibres y grasa de la tripa natural. Durante el curado, se da un ligero toque de ahumado con leña de encina o roble.
Recomendamos en este caso abrirlo como mínimo media hora antes de probarlo para que coja todo su sabor.
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