Pastrami

El pastrami es una carne de vacuno curada y cocida que elaboramos de manera tradicional con una doble merma. Combina muy bien con quesos, mayonesa, pepinillos, o mostaza, entre otros.


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Descripción

El pastrami es una carne de vacuno curada y cocida que elaboramos de manera tradicional con una doble merma. Un proceso en el cual al añadir menos salmueras y especias, obtenemos un producto más cárnico, con una mejor mordida, y mucho más sabor. Es un producto que hay que calentar antes de consumir, aunque sea en sándwich o bocadillo. Combina muy bien con quesos, mayonesa, pepinillos, o mostaza, entre otros.
Tomamos piezas enteras como las que usamos para nuestra cecina y seguimos el mismo proceso de curación inicial. Finalmente se les da una cobertura de especias y se hornean lentamente para acabar envasándolas a vacío.

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Pastrami

The pastrami is a cured and cooked beef that we elaborate in a traditional way with a double reduction.


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Descripción

The pastrami is a cured and cooked beef that we elaborate in a traditional way with a double reduction. A process in which by adding less brines and spices, we obtain a meatier product, with a better bite, and much more flavor. It can be consumed hot as it is or used to make sandwiches and sandwiches. It combines very well with cheeses, mayonnaise, pickles, or mustard, among others.
We take whole pieces like the ones we use for our jerky and follow the same initial healing process. Finally they are given a cover of spices and they are baked slowly to finish packing them under vacuum.

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