Morcón ibérico

El morcón ibérico es un embutido de una calidad excepcional que proviene de la carne de cerdo cuya elaboración es parecida a la del chorizo, aunque tiene características especiales que lo hacen único.


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Descripción

El morcón ibérico es un embutido de una calidad excepcional que proviene de la carne de cerdo cuya elaboración es parecida a la del chorizo, aunque tiene características especiales que lo hacen único. La diferencia nace, sobre todo, de su elaboración: el chorizo se elabora con intestino delgado y el morcón ibérico se elabora con el intestino grueso.

Elaboración

En general, el proceso de elaboración comprende las siguientes etapas:Picado y preparación de la masa, escogiendo los mejores magros frescos y con adobos totalmente caseros. Embutición, siempre en tripa natural. Secado y curado. Lenta curación en nuestros secaderos naturales y con los tiempos necesarios en función de los calibres y grasa de la tripa natural. Durante el curado, se da un ligero toque de ahumado con leña de encina o roble. Recomendamos en este caso abrirlo como mínimo media hora antes de probarlo para que coja todo su sabor.

Inf. nutricional

Ingredientes: Magro y lardeo de cerdo ibérico, azúcares (dextrosa, dextrina, lactosa), sal, especias, estabilizantes (E-450, E-451, E-452), antioxidantes (E-331, E-301), potenciadores del sabor (e-628, e-632), conservantes (E-252, E-250), colorante E-120.Información nutricional por 100g:Energía 275Kcal / 1145KJ
Proteínas 27,72g
Grasas 18,2g
Grasas saturadas 42,8g
Hidratos de Carbono 0,8g
Azúcares 0,75g
Almidón 0g
Sal 3,66g

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