Loncheado de cecina en AOVE

Nuestra cecina más seleccionada, con el mejor acompañamiento posible. Por ello hemos elegido un aceite de la mejor calidad siendo la primera con Aceite de Oliva Virgen Extra.


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Descripción

Nuestra cecina más seleccionada, con el mejor acompañamiento posible. Por ello hemos elegido un aceite de la mejor calidad siendo la primera con Aceite de Oliva Virgen Extra, en lugar de otros aceites más económicos, que realza todo el sabor y añade jugosidad a la cecina.
El peso de cada loncheado es de 90g.

Una vez seleccionadas las mejores piezas de la pierna de vacuno, se realiza un suave salado de forma tradicional en pila.. Una vez acabado son lavadas para eliminar la sal superficial y pasar al proceso de asentamiento, donde conseguimos hacer penetrar la sal de manera lenta y homogénea y eliminar el agua superficial.

A continuación se sigue con un proceso de secado más prolongado pasando luego al ahumado natural de la piezas, con leña de roble o encina. Tras el ligero ahumado, las piezas pasan a una lenta maduración en bodega, donde se consigue y redondea poco a poco, su característico aroma y sabor.

Contamos con piezas enteras y en mitades para una mejor manipulación. Las medias piezas de tapa y babilla están envasadas al vacío para una buena conservación y facilidad de uso y consumo.

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