Jamón serrano sin pulir. Centros y medios centros

Centros y medios centros de jamón bodega, deshuesado al que le aplicamos un suave prensado que le da forma de pera y mejora su aprovechamiento. Estas piezas tienen un peso de 6 a 7kg.

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Descripción

Centros y medios centros de jamón serrano, deshuesado al que le aplicamos un suave prensado que le da forma de pera y mejora su aprovechamiento. Estas piezas tienen un peso de 6 a 7kg.

Elaboración

Tras seleccionar y acondicionar los mejores jamones frescos, iniciamos un proceso de suave salado de forma tradicional en pila, donde a cada pieza se le da el tiempo justo de salazón, adecuado a su tamaño y conformación grasa.Una vez acabado, las piezas son lavadas para eliminar la sal superficial y pasan al proceso de asentamiento, donde conseguimos hacer penetrar la sal de manera lenta y homogénea y eliminar el agua superficial con unas condiciones precisas de humedad y temperatura.A continuación se sigue con un proceso de secado y curado más prolongado en secaderos naturales y bodega, durante el cual se desarrollará con el tiempo el aroma y el sabor de los jamones de gran calidad.Todo este proceso debe durar el tiempo necesario para asegurar una curación y sabor óptimos de cada jamón en función de su tamaño y conformación grasa.

Inf. nutricional

Ingredientes: Jamón de cerdo, sal, azúcar, antioxidante  E-301, corrector de la acidez E-331, conservadores E-250, E-252.

Información nutricional por 100g:

Energía 222,75Kcal/933Kjul
Proteínas  32,275
Grasas 10,4g
Grasas saturadas  5,263g
Hidratos de Carbono 0 g
Azúcares 0 g
Almidón 0g
Sodio 1,51g
Sal 1,84g

Datos logísticos

ARTÍCULO A.00440 A.00460
DESCRIPTIVO DEL ARTÍCULO CENTRO DE JAMON BODEGA
-VACIO-
MEDIO CENTRO DE JAMON BODEGA
-VACIO-
KG/UDS KG KG
UDS 2 4
EAN 8437001269204 8437001269211
VIDA UTIL 365 365
TEMP.  CONS 4 a 8 4 a 8
TARA CAJA 421 421
P.BRUTO CAJA 9-12 9-12
CAJAS CAPA 14 14
CAPAS PALET 3 3
CAJAS PALET 42 42
LARGO CAJA 390 390
ANCHO CAJA 150 150
ALTO CAJA 430 430

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