Jamón Serrano pulido. Centros y medios centros

Centros y medios de jamón Serrano, deshuesado, limpio y pulido, se moldea en forma de pera y se envasa a vacío. Se obtiene un formato de alto rendimiento para el loncheado, con la ventaja de que todas las lonchas son iguales de principio a fin. El corte de este producto se recomienda hacerlo a máquina.

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Descripción

Centros y medios de jamón Serrano, deshuesado, limpio y pulido, se moldea en forma de pera y se envasa a vacío. Se obtiene un formato de alto rendimiento para el loncheado, con la ventaja de que todas las lonchas son iguales de principio a fin. El corte de este producto se recomienda hacerlo a máquina.

Elaboración

Tras seleccionar y acondicionar los mejores jamones frescos, iniciamos un proceso de suave salado de forma tradicional en pila, donde a cada pieza se le da el tiempo justo de salazón, adecuado a su tamaño y conformación grasa.Una vez acabado, las piezas son lavadas para eliminar la sal superficial y pasan al proceso de asentamiento, donde conseguimos hacer penetrar la sal de manera lenta y homogénea y eliminar el agua superficial con unas condiciones precisas de humedad y temperatura.A continuación se sigue con un proceso de secado y curado más prolongado en secaderos naturales y bodega, durante el cual se desarrollará con el tiempo el aroma y el sabor de los jamones de gran calidad.Todo este proceso debe durar el tiempo necesario para asegurar una curación y sabor óptimos de cada jamón en función de su tamaño y conformación grasa.

Inf. nutricional

Ingredientes: Jamón de cerdo, sal, azúcar, antioxidante  E-301, corrector de la acidez E-331, conservadores E-250, E-252.

Información nutricional por 100g:

Energía 222,75Kcal/933Kjul
Proteínas  32,275
Grasas 10,4g
Grasas saturadas  5,263g
Hidratos de Carbono 0 g
Azúcares 0 g
Almidón 0g
Sodio 1,51g
Sal 1,84g

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