Jamón Ibérico de bellota 50% raza ibérica

Procedente de animales criados en la dehesa y alimentados en montanera a base de bellotas, raíces y otros frutos que encuentran en los pastos. También la cría en libertad de los animales hace que el nivel de grasa infiltrada en los músculos sea aún mayor, proporcionando un fino veteado de grasa. Todo ello contribuye a un sabor y aroma inconfundible.Las piezas cumplen un mínimo de 30 meses de curación en secaderos naturales y el peso oscila de 7.5 a 9kg.

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Descripción

Procedente de animales criados en la dehesa y alimentados en montanera a base de bellotas, raíces y otros frutos que encuentran en los pastos. También la cría en libertad de los animales hace que el nivel de grasa infiltrada en los músculos sea aún mayor, proporcionando un fino veteado de grasa. Todo ello contribuye a un sabor y aroma inconfundible.Las piezas cumplen un mínimo de 30 meses de curación en secaderos naturales y el peso oscila de 7.5 a 9kg.
Jamón Ibérico Bellota

Elaboración

Tras seleccionar y acondicionar los mejores jamones frescos, iniciamos un proceso de suave salado de forma tradicional en pila, donde a cada pieza se le da el tiempo justo de salazón, adecuado a su tamaño y conformación grasa.Una vez acabado, las piezas son lavadas para eliminar la sal superficial y pasan al proceso de asentamiento, donde conseguimos hacer penetrar la sal de manera lenta y homogénea y eliminar el agua superficial con unas condiciones precisas de humedad y temperatura.A continuación se sigue con un proceso de secado y curado más prolongado en secaderos naturales y bodega, durante el cual se desarrollará con el tiempo el aroma y el sabor de los jamones de gran calidad.Todo este proceso debe durar el tiempo necesario para asegurar una curación y sabor óptimos de cada jamón en función de su tamaño y conformación grasa.

Inf. nutricional

Ingredientes: Jamón de cerdo ibérico, sal, azúcar,
antioxidante E-301, corrector de la acidez E-331, conservadores E-250, E-252.Información nutricional por 100g:Energía 431Kcal /1790 KJ
Proteínas 31,52g
Grasas 33,9g
Grasas saturadas 15,21g
Hidratos de Carbono 0,2g
Azúcares 0,2g
Almidón 0g
Sodio 1,137g
Sal 2,84g

Datos logísticos

ARTÍCULO A.00400
DESCRIPTIVO DEL ARTÍCULO JAMON IBERICO  «BELLOTA» C/P.
KG/UDS KG
UDS 2
EAN
VIDA UTIL 730
TEMP.  CONS 4 a 8
TARA CAJA 816
P.BRUTO CAJA 14-18
CAJAS CAPA 3
CAPAS PALET 6
CAJAS PALET 18
LARGO CAJA 800
ANCHO CAJA 290
ALTO CAJA 150

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