Jamón bellota 50% raza ibérica pulido. Centro y medio centro

Centros y medios centros de jamón ibérico de bellota donde deshuesamos, limpiamos y pulimos los jamones, les damos un suave prensado en forma de pera, y lo envasamos al vacío. Se obtiene un formato de alto rendimiento para el loncheado, con un mínimo desperdicio, conservando el aspecto y forma natural de la loncha. El corte de este producto se recomienda hacerlo a máquina. Estas piezas se envasan al vacío y tienen un peso de unos 5kg.

Descripción

Centros y medios centros de jamón ibérico de bellota donde deshuesamos, limpiamos y pulimos los jamones, les damos un suave prensado en forma de pera, y lo envasamos al vacío. Se obtiene un formato de alto rendimiento para el loncheado, con un mínimo desperdicio, conservando el aspecto y forma natural de la loncha. El corte de este producto se recomienda hacerlo a máquina. Estas piezas se envasan al vacío y tienen un peso de unos 5kg.

Elaboración

Tras seleccionar y acondicionar los mejores jamones frescos, iniciamos un proceso de suave salado de forma tradicional en pila, donde a cada pieza se le da el tiempo justo de salazón, adecuado a su tamaño y conformación grasa.Una vez acabado, las piezas son lavadas para eliminar la sal superficial y pasan al proceso de asentamiento, donde conseguimos hacer penetrar la sal de manera lenta y homogénea y eliminar el agua superficial con unas condiciones precisas de humedad y temperatura.A continuación se sigue con un proceso de secado y curado más prolongado en secaderos naturales y bodega, durante el cual se desarrollará con el tiempo el aroma y el sabor de los jamones de gran calidad.Todo este proceso debe durar el tiempo necesario para asegurar una curación y sabor óptimos de cada jamón en función de su tamaño y conformación grasa.

Inf. nutricional

Ingredientes: Jamón de cerdo ibérico, sal, azúcar,
antioxidante E-301, corrector de la acidez E-331, conservadores E-250, E-252.Información nutricional por 100g:Energía 431Kcal /1790 KJ
Proteínas 31,52g
Grasas 33,9g
Grasas saturadas 15,21g
Hidratos de Carbono 0,2g
Azúcares 0,2g
Almidón 0g
Sodio 1,137g
Sal 2,84g

Datos logísticos

ARTÍCULO A.00503 A.00493
DESCRIPTIVO DEL ARTÍCULO CENTRO JAMON IBERICO
«BELLOTA» -PULIDO-VACIO
1/2 CENTRO JAMON IBERICO
«BELLOTA» -PULIDO- VACIO
KG/UDS KG KG
UDS 2 4
EAN
VIDA UTIL 365 365
TEMP.  CONS 4 a 8 4 a 8
TARA CAJA 421 421
P.BRUTO CAJA 9-12 9-12
CAJAS CAPA 14 14
CAPAS PALET 3 3
CAJAS PALET 42 42
LARGO CAJA 390 390
ANCHO CAJA 150 150
ALTO CAJA 430 430

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