Elaboración

La lengua de vacuno en su elaboración es curada y adobada con pimentón y posteriormente cocida.
Es fundamental pelarla completamente antes de cocerla con el fin de evitar durezas. Se consigue así un embutido muy tierno y sabroso.

Se puede consumir en lonchas muy finas, con un poco de aceite y vinagre de Módena, como si de un carpaccio se tratara o usar para preparar platos más elaborados.
Combina muy bien con salsas dulces asiáticas.

Seguimos el mismo proceso que para nuestra lengua de vacuno curada, un adobo y curación tradicional y finalmente las horneamos y pelamos, quedando listas para ser degustadas.