Contra
La Contra es una pieza formada a su vez por el centro de contra y el redondo. Toma forma rectangular-trapezoidal. Es la pieza más grande, superando los 8kg en curado.
Descripción
Una vez seleccionadas las mejores piezas de la pierna de vacuno, se realiza un suave salado de forma tradicional en pila.. Una vez acabado son lavadas para eliminar la sal superficial y pasar al proceso de asentamiento, donde conseguimos hacer penetrar la sal de manera lenta y homogénea y eliminar el agua superficial.
A continuación se sigue con un proceso de secado más prolongado pasando luego al ahumado natural de la piezas, con leña de roble o encina. Tras el ligero ahumado, las piezas pasan a una lenta maduración en bodega, donde se consigue y redondea poco a poco, su característico aroma y sabor.Contamos con piezas enteras y en mitades para una mejor manipulación.
Información nutricional
Ingredientes: Carne de vacuno y sal.
Información nutricional por 100g:
Energía | 259Kcal / 1168 KJ |
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Proteínas | 37,47g |
Grasas | 12,17 gr. |
Grasas saturadas | 4,16 gr. |
Hidratos de Carbono | 0 gr. |
Azúcares | 0 gr. |
Almidón | 0 gr. |
Sodio | 1,51 gr. |
Sal | 3,77 gr |
Este producto está libre de alérgenos
Datos logísticos
ARTÍCULO | A.00010 |
DESCRIPTIVO DEL ARTÍCULO | Cecina curada “Gran Reserva” – Contra- |
KG/UDS | KG |
UDS | 2 |
EAN | 8437001269020 |
VIDA UTIL | 730 |
TEMP. CONS | 4 a 8 |
TARA CAJA | 815 |
P.BRUTO CAJA | 13-18 |
CAJAS CAPA | 6 |
CAPAS PALET | 4 |
CAJAS PALET | 24 |
LARGO CAJA | 800 |
ANCHO CAJA | 290 |
ALTO CAJA | 150 |
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