Chorizo cular ibérico

El calibre más grueso de la pieza y de la tripa (cular de cerdo natural en nuestro caso) que se usa en estos chorizos permite un corte más uniforme y fino. El peso de esta pieza en formato dulce y picante está en torno a 1.5kg.

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Descripción

El calibre más grueso de la pieza y de la tripa (cular de cerdo natural en nuestro caso) que se usa en estos chorizos permite un corte más uniforme y fino. El peso de esta pieza en formato dulce y picante está en torno a 1.5kg.

Elaboración

En general, el proceso de elaboración comprende las siguientes etapas:Picado y preparación de la masa, escogiendo los mejores magros frescos y con adobos totalmente caseros. Embutición, siempre en tripa natural. Secado y curado. Lenta curación en nuestros secaderos naturales y con los tiempos necesarios en función de los calibres y grasa de la tripa natural. Durante el curado, se da un ligero toque de ahumado con leña de encina o roble. Recomendamos en este caso abrirlo como mínimo media hora antes de probarlo para que coja todo su sabor.

Inf. nutricional

Ingredientes: Ingredientes: Magro y lardeo de cerdo, pimentón, sal, azúcares (lactosa y dextrosa), ajo y orégano.Información nutricional por 100g:Energía 336,1Kcal /1396,2 KJ
Proteínas 15,77g
Grasas 26,65g
Grasas saturadas 10,76g
Hidratos de Carbono 8,34g
Azúcares 0g
Almidón 0g
Sal 3,17g

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