Chorizo al ajo negro
Chorizo tradicional, elaborado con tripa natural, carne de cerdo seleccionado y ligeramente ahumado con leña de roble o encina, que para su elaboración se utiliza Ajo Negro.
Envasado al vacío individualmente en formato de 280 gr aproximadamente.
Descripción
Chorizo tradicional, elaborado con tripa natural, carne de cerdo seleccionado y ligeramente ahumado con leña de roble o encina, que para su elaboración se utiliza Ajo Negro.
Envasado al vacío individualmente en formato de 280 gr. aproximadamente.
Elaboración
En general, el proceso de elaboración comprende las siguientes etapas:
- Picado y preparación de la masa, escogiendo los mejores magros frescos y con adobos totalmente caseros.
- Embutición, siempre en tripa natural.
- Secado y curado.
- Lenta curación en nuestros secaderos naturales y con los tiempos necesarios en función de los calibres y grasa de la tripa natural.
- Durante el curado, se da un ligero toque de ahumado con leña de encina o roble.
Recomendamos en este caso abrirlo como mínimo media hora antes de probarlo para que coja todo su sabor.
Información nutricional
Información nutricional por 100g:
Energía: 375Kcal. / 1559 KJ.
Proteínas: 28g.
Grasas: 30g.
Grasas saturadas: 11g.
Hidratos de Carbono: 0,8g.
Azúcares: 0,8g.
Sal: 3g.
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