Descripción

Se trata de una chistorra de vaca, que para su consumo, ha de ser cocinada previamente.

Inconfundible por su textura y sabor, su proceso de elaboración comprende las siguientes etapas: picado y preparación de la masa, escogiendo los mejores magros frescos y con adobos totalmente caseros, embutición, siempre en tripa natural. Por último secado y oreado con los tiempos necesarios y un ligero toque de ahumado con leña de encina o roble.