Cabecero de lomo

Piezas de cabecero de lomo curado casero, embutido en tripa natural, con un agradable sabor y fino veteado.
Se presenta envasado al vacío.

Descripción

Piezas de cabecero de lomo curado casero, embutido en tripa natural, con un agradable sabor y fino veteado.
Se presenta envasado al vacío.

Elaboración

El lomo es refrigerado y limpiado de grasa para ser macerado con su adobo y conseguir así el punto óptimo de sabor y sal.
Tras el embuchado pasa a secaderos donde la perfecta combinación de temperatura y humedad le proporciona el grado de maduración óptimo.

Secado y curado. Lenta curación en nuestros secaderos naturales y con los tiempos necesarios en función de los calibres y grasa de la tripa natural.
Durante el curado, se da un ligero toque de ahumado con leña de encina o roble.

Información Nutricional

Información nutricional por 100g:

Calorías: 263Kcal. / 1100 KJ.

Proteínas: 35g.

Grasas: 14g.

Grasas saturadas: 5,3g.

Hidratos de Carbono: <0,8g.

Azúcares: <0,8g.

Almidón: 0g.

Sodio: 1,51g.

Sal: 4,2g.

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