Bandeja de rabo de vacuno
La cola o rabo suele utilizarse para ciertos guisos que exigen la cocción abundante en agua. Proporciona buenos caldos.
Descripción
La cola o rabo suele utilizarse para ciertos guisos que exigen la cocción abundante en agua. Proporciona buenos caldos.
Elaboración
Inf. Nutricional
La carne de vacuno es rica en proteínas con alto valor biológico así como una fuente importante de minerales como el zinc, yodo y sobre todo hierro. También de vitaminas del grupo B que participan en el metabolismo energético.
Datos logísticos
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Tapilla y Mamiña
La tapilla es una pieza pequeña y triangular que es la continuación de la contra. Ideal para cocinar asada, al horno o braseada. Se presenta envasada al vacío y con un peso de unos 3kg.La mamiña es una pieza forma parte de la cadera, ideal para filetear y elaborar escalopines de calidad.Se presenta envasada al vacío y con un peso en torno a 1kg.
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