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PROCESO Y SELECCIÓN ARTESANAL

El paso del tiempo, nuestra experiencia.

Nuestro maestro cecinero selecciona personalmente, una a una cada pieza, en su momento óptimo, para su salida a la venta.

En efecto, dos piezas del mismo peso, y elaboradas a la vez, pueden tener tiempos de curación muy diferentes, por su grasa externa, morfología, infiltración, raza de animal, color y dureza de la grasa.

Un resultado único

Por esta heterogeneidad que tiene el trabajar con materias primas de primera conseguimos que cada pieza de cecina o loncheado sea completamente diferente a otro.

Como manda la tradición, el paso del tiempo es nuestra experiencia.

Cecinas Pablo en TVE

Reportaje en "Gente"

El espacio "Gente" que emite Televisión Española nos dedica un reportaje en el que se observa el proceso de elaboración de nuestra afamada cecina.

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