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SELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA

solo carne de vacuno y sal

La selección de la materia prima en el proceso de elaboración es una parte importante en la que se asienta el éxito de los productos de Cecinas Pablo.

corte de cecina

¿VACA O BUEY?

Sólo se seleccionan las mejores piezas de vacuno y cada una de ellas, ya sean de buey o vaca, son únicas y de una elevada calidad. No en vano los chuleteros van a los mejores restaurantes de España y el extranjero. Proceden de explotaciones diferentes y con genéticas o cruces de raza muy variadas.

Selección del experto

Por esta hetereogeneidad es necesario clasificar manualmente, una a una, cada pieza para darle el tiempo de salazón necesario en función del peso, grasa exterior, grasa interior, color y dureza de la misma.

Especialistas en vacuno de calidad

Cecinas Pablo ha hecho suya la pasión por la carne.

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