Para cocinar
Nuestras especialidades de productos elaborados con el mejor adobo casero, sin conservantes ni colorantes artificiales, como se han hecho siempre en la matanza casera.
Los productos destacados son nuestro famoso chorizo Maragato que ha traspasado fronteras y es todo un éxito en el mercado de Borough, los tradicionales botillo y androlla típicos de la zona de la Maragatería, un lomo seleccionado adobado de manera tradicional y casera, picadillo casero y productos adobados y salazones oreadas tradicionales.
Conservación y consumo
Nuestras especialidades deben ser cocinadas antes de su consumo. Para conservar correctamente todos nuestros productos de especialidades recomendamos mantenerlos a temperatura de refrigeración, de 0 a 5ºC. Para los productos oreados, recomendamos del mismo modo mantenerlos a refrigeración de 4 a 8ºC.
Datos logísticos
Mostrando 1–9 de 18 resultados
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Lacón oreado pequeño
Procedente de la pierna delantera del cerdo, salado en su punto y curado artesanalmente sin aditivos ni conservantes artificiales, con un ligero ahumado. Se trata de piezas de unos 900 gramos, saladas tradicionalmente y con un periodo de oreo en secadero natural durante el que se les aplica un ligero ahumado para dar el sabor tan característico.
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Lacón oreado grande
Lacón seleccionado cuidadosamente y con un adecuado punto de salazón. Procede de la pierna delantera del cerdo. Se trata de piezas de unos 3kg, saladas tradicionalmente y con un periodo de oreo en secadero natural durante el que se les aplica un ligero ahumado para dar el sabor tan característico.
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Bacon natural adobado
Bacon natural que se adoba de forma tradicional y pasa al proceso de secado y maduración en frío. Se trata de un proceso lento que confiere a la pieza un sabor y olor suave. Con un ligero toque ahumado y curado al menos 4 semanas en secadero natural.Se envasa al vacío en mitades de unos 2kg de peso.
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Bacon natural ahumado
De la panceta fresca del cerdo se obtiene un producto ideal. La panceta de cerdo la salamos durante dos días y pasa al proceso de secado y maduración en frío. Se trata de un proceso lento que confiere a la pieza un sabor y olor suave. Con un ligero toque ahumado y curado al menos 4 semanas en secadero natural.Se envasa al vacío en mitades de unos 2kg de peso.
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Panceta con costilla oreada
Panceta con costilla seleccionada y salada de forma tradicional. Se cura en secaderos naturales con un ligero toque ahumado con leña de encina o roble que marca la diferencia. La panceta de cerdo la salamos durante dos días y pasa al proceso de secado y maduración en frío. Se trata de un proceso lento que confiere a la pieza un sabor y olor suave.
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