La tapilla es una pieza pequeña y triangular que es la continuación de la contra. Ideal para cocinar asada, al horno o braseada. Se presenta envasada al vacío y con un peso de unos 3kg.La mamiña es una pieza forma parte de la cadera, ideal para filetear y elaborar escalopines de calidad.Se presenta envasada al vacío y con un peso en torno a 1kg.